1、泡沫特性：油品生成泡沫的傾向及泡沫的穩(wěn)定性。
2、酸值：中和1克油品酸性物質所需的氫氧化鉀毫克數(shù)被稱為酸值，用 mgKOH/g 表示。

3、密度：在規(guī)定溫度下單位體積所含物質的質量數(shù)，以 Kg/m3 表示。 20℃ 時的密度ρ20 被規(guī)定為石油產品的標準密度。
4、運動粘度：表示液體在重力作用下流動時內摩擦力的量度，其值為相同溫度下液體的動力粘度與其密度之比，以 mm2/s 表示。
5、粘度指數(shù)：油品粘度隨溫度變化的性質叫粘溫性能。粘度指數(shù)是表示油品粘溫性能的一個約定量值。粘度指數(shù)高，表示油品粘度隨溫度變化小，反之亦然。
6、蒸發(fā)損失：在一定的條件下通過蒸發(fā)而損失的量，用百分數(shù)表示。蒸發(fā)損失越大，實際應用中油耗就越大。
7、氧化安定性：油品抵抗空氣或氧氣的使用而引起油品的性質發(fā)生性改變的能力叫做油品的氧化安定性。